Ulisse Pecorino (2024) Terre di Chieti 13.0 IGP

Tenuta Ulisse Pecorino (2024) Terre Di Chieti 13.0 IGP "Tenuta Ulisse"

De droomachtige Pecorino van Tenuta Ulisse schittert met een heldere gele kleur en een groene glans in het glas. Deze Italiaanse witte wijn omarmt de neus met een fruitig bouquet. Heerlijke en zoete aroma's van gekonfijte citrusvruchten, witte perzik, ananas en papaja komen tot ontwikkeling. Deze verfrissende tonen worden afgerond met een subtiele zoute nuance.

Deze verfrissende Pecorino uit Italië is op de tong aanwezig met een levendige zuurheid en heeft een geweldige structuur met veel extract. De langdurige afdronk van deze wijn is smeltend met balsamische nuances.

Vinificatie van de Pecorino Terre di Chieti van Ulisse

De ULISSE-lijn bestaat uit enkelvoudige wijnen, die indrukwekkend bewijzen welke fantastische aroma's en smaken ontstaan wanneer autochtone druivensoorten groeien op voor hen ideale bodems. De herkomst van de Pecorino-druiven is onzeker, maar ze worden al eeuwenlang verbouwd in de centrale regio's van Italië, zoals de Abruzzen. De selectieve handpluk gebeurt in 10 kilogram containers; gekoeld met droogijs komen de druiven ongedeerd in de kelder aan. Daar worden ze nogmaals geselecteerd om een absoluut gezonde oogst te waarborgen.

De druiven worden binnen 3 minuten met stikstof naar -5°C gekoeld. Hierdoor wordt de celstructuur opgebroken en de extractie bevorderd, wat de intense, fascinerende frisse fruitige aromatic van deze wijn verklaart. De alcoholische fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, met daaropvolgend een rijping in dezelfde tanks gedurende een periode van 3 maanden.

Serveertemperatuur: 8-10°C