Waterford Lacken (Edition 1.1) Heavily Peated 50.0 "Single Farm Origin"

Waterford Lacken 1.1 Heavily Peated 57 ppm [Official bottling] Distilled 2017 - Bottled 2021 - 50.0% abv.

Waterford Whisky Peated Lacken, de allereerste biodynamische whisky ter wereld en op het moment van zijn release een van slechts vier biologische whisky’s in Groot-Brittannië en Ierland.

Deze prachtige peated single malt maakt deel uit van de Single Farm Origin Series en biedt aroma’s van boomgaardfruit zoals gebakken appels en perenschillen. Vol van body, met complexe tonen van sigarenrook, groene thee en teer.

Waterford Distillery werd in 2014 opgericht door Mark Reynier, de voormalige mede-eigenaar van Bruichladdich. De distilleerderij is gelegen in de gemeente Waterford, county Waterford. Het is de voormalige Waterford brouwerij die werd omgebouwd tot distilleerderij. De eerste spirit vloeide in december 2015 uit de ketels. Er staan twee pot stills en een column still. De capaciteit is op dit moment 1 miljoen liter, maar dit moet in de toekomst opgevoerd worden naar 3 miljoen. De distilleerderij heeft geen mash tun, maar maakt gebruik van een mash filter. Er wordt gebruik gemaakt van een tweevoudige, langzame distillatie. Het vernieuwende van Waterford is het concept van “terroir”. Daartoe zijn leveringscontracten gesloten met 72 boeren. Die leveren verschillende soorten gerst aan die afkomstig zijn van negentien verschillende bodemsoorten. Het bijzondere is dat elke oogst van elke boer apart wordt gemout, gedistilleerd en gerijpt. Vooralsnog worden alle whisky’s als single farm gebotteld. Het levert een uniek inzicht in de invloed van de herkomst van de gerst op de smaak van de spirit.