San Donaci - Assina Primitivo Tardivo (2022) 13.5 IGP Brindisi Puglia

San Donaci - Assina Primitivo Tardivo (2022) 13.5% IGP Brindisi Puglia 75CL

Cantina San Donaci, een van de oudste wijnhuizen op het platteland van Salento, werd in 1933 opgericht dankzij het ondernemersidee van een groep van twaalf boeren die, om de economie van hun producten en hun land te ontwikkelen, het bedrijf oprichtten dat nu het bedrijf is.
Nadat ze aanvankelijk scepsis hadden overwonnen, sloten de oorspronkelijke oprichters zich aan bij andere boeren die, door praktische ervaring, overtuigd raakten van de waarde van het initiatief.

In de loop der jaren is het bedrijf uitgegroeid tot een aanzienlijk aantal leden, momenteel ongeveer 300. Dit stelt het bedrijf in staat om, afhankelijk van de oogst, tussen de 25.000 en 30.000 kwintalen druiven te oogsten. Ondanks de moeilijke jaren die de wijnsector heeft doorgemaakt, hebben deze leden niet geaarzeld om de reeds geplande investeringen in zowel structurele als technologische modernisering voort te zetten en te voltooien.

Dankzij de continuïteit en de sterke verankering in het gebied heeft het een belangrijke bijdrage geleverd aan de landbouwgeschiedenis van Salice Salentino en is het uitgegroeid tot een autoriteit op het gebied van de Italiaanse wijnbouw.

De eigendommen van de leden van het bedrijf liggen allemaal in het historische gebied Salice Salentino, in de meest geschikte gebieden. Het gebied beslaat ongeveer 320 hectare en kent een opmerkelijke verscheidenheid aan bodems en microklimaten.

Om deze microzones optimaal tot hun recht te laten komen, vinifiëren we de druiven van de belangrijkste wijngaarden afzonderlijk, waardoor we de best mogelijke kwaliteit in onze flessenwijn bereiken.

De wijngaarden worden verbouwd op kalksteen-kleiterrassen die zeer geschikt zijn voor warme, droge klimaten. Afhankelijk van de beschikbaarheid van irrigatie en het type wijn dat geproduceerd wordt, kunnen we verschillende geleidingssystemen gebruiken met verschillende gradaties van expansie (struik- en leigeleiding) met zowel lange als korte snoei. Uiteraard zet de wijnmakerij zich in voor het behoud van het Apulische struik- en leigeleidingssysteem, dat een zeer oude oorsprong heeft. Dit geleidingssysteem is nauw verbonden met de wijnbouwtraditie van de mediterrane regio's en wordt gekenmerkt door een beperkte ontwikkeling van de wijnstokken en een beperkt aantal knoppen, kenmerken die druiven van aanzienlijk hogere kwaliteit opleveren dan traditionele systemen.