Nusbaumer Poire Williams Rouge Eau-de-Vie Exception 43.0 "OB"

Deze kwetsbare vrucht, uit de valleien van de Rhône en de Durance, heeft een rode schil bespikkeld met witte stippen en wit vruchtvlees, zacht, sappig, zoet maar licht zuur, smakelijk en zeer muskusachtig.

Proefnotities:
Neus: zeer geurig, met karakteristieke aroma's van fruit.
Mond: we hebben het gevoel van rijp fruit in de mond, het boeket is krachtig en zacht.
Afdronk: lang, het gevoel van het witte vruchtvlees houdt aan.

De distilleerderij werd in 1947 opgericht door Joseph Nussbaumer in Steige, in het hart van de Villé-vallei, om alle knowhow en terroir van de Elzas te promoten. De ligging op de bodem van de vallei is een van de belangrijkste troeven van de distilleerderij omdat deze toegang geeft tot bronwater uit de Vogezen, waarvan de zuiverheid essentieel is voor de productie van eaux-de-vie.
Naast de zuiverheid van het bronwater maakt de hoogte ook distillatie bij lagere druk mogelijk (en dus rijkere aroma's) en wordt de distilleerderij ook onderworpen aan aanzienlijke temperatuurschommelingen (positieve impact op fermentatie, maceratie en rijping).