Edradour / Ballechin 10 YO (2007-2017) 60.4 "Signatory" [SAMPLE 2CL]

Edradour / Ballechin 10 Years Old - Refill Sherry Butt #8, Distilled 2007, Bottled 2017, 683 btl.

Signatory is opgericht in 1988 door Andrew en Brian Symington en is één van Schotlands grootste onafhankelijke bottelaars. Ze bezitten net als Gordon & MacPhail zelf één distilleerderij in Schotland met name Edradour, welke ze overkochten van Pernod Ricard in 2002.

Ballechin is de merknaam voor de heavily peated spirit van Edradour Distillery. Edradour was vroeger een van de zeven boerderijen in Perthshire, waar tevens gedistilleerd werd. Ballechin was in productie van 1810 tot 1927. Als eerbetoon voor de inspanningen van de boeren, die destijds met de whiskyproductie begonnen, is de naam Ballechin in ere hersteld. Bij de overname van Edradour door Signatory Whisky Company in 2002 heeft Andrew Symington een veelomvattend programma met diverse experimenten opgezet. De Edradour Distillery produceert met zijn kleine stills een nogal stevige olieachtige spirit en deze is ideaal om een heavily peated malt te produceren.

Edradour zou "liggend tussen twee wateren" betekenen. De distilleerderij is in 1825 door de lokale boeren opgericht. Ze mouten zelf hun eigen gerst, en distilleerden hun eigen whisky. Edradour werd door de jaren heen diverse keren verkocht, maar er is nauwelijks iets veranderd. The Edradour wordt beschouwd als de parel onder de distilleerderijen. De meeste instrumenten die in de distilleerderij van Edradour staan, dateren nog van de oprichting. Er staan één wash still en één spirit still en een kleine open mash tun en twee kleine washbacks. De drie werklieden produceren per jaar het aantal liters dat een andere distilleerderij in een week maakt.