Kilchoman 100% Islay "8th Edition"

Dit is de 8ste editie van Kilchoman's 100% Islay single malt, volledig gemaakt met gerst geteeld op Islay. Deze editie is niet zo zwaar geturfd als de andere uitdrukkingen van Kilchoman. De 100% Islay 8th bevat 20ppm in tegenstelling tot een doorgaans turfgehalte van circa 50ppm. Een limited batch release gebotteld uit een samenstelling van 23 Bourbon barrels en 7 Oloroso Sherry Butts. In totaal werden er 12.000 flessen geproduceerd.

Kilchoman Distillery is een vrij jonge distilleerderij, opgericht in 2005 en is de nieuwste, kleinste en meest westelijk gelegen distilleerderij van het eiland Islay. Kilchoman, (uitgesproken als kil-‘ho-man) is een boerderij- distilleerderij en de eerste die sinds 124 jaar op het eiland Islay is gebouwd. Anthony Wills bouwde zijn distilleerderij in de leegstaande gebouwen van de Rockside Farm, een nog werkzame boerderij aan de afgelegen westkant van Islay. De wens was om zoveel mogelijk gebruik te maken van lokale ingrediënten om een echte oorspronkelijke Islay whisky te maken. Kilchoman is een van de weinige distilleerderijen die zijn eigen traditionele floor maltings doet. Na de nodige tegenwerking en tegenslag liep de eerste spirit eind 2005 uit de zeer kleine ketels. Op 9 september 2006 werd de allereerste officiële botteling van Kilchoman gepresenteerd op Islay. Deze New Spirit werd door de kenners beoordeeld als zeer veelbelovend en een uitstekende basis voor een fantastische Islay Malt. Zoals een echte Islay whisky betaamt, wordt er veel turf gebruikt bij het drogen van de gerst. Met 50 ppm turf werd Kilchoman een van de zwaarst geturfde whisky’s. Men gebruikt het eigen bronwater van de distilleerderij om de whisky te reduceren tot 46% alcohol. Dit water komt van de Octofad boerderij, gelegen aan de Rhinns van Islay.