Plantation Xaymaca Special Dry wordt geproduceerd op basis van Jamaicaanse rum afkomstig uit de Long Pond en Clarendon distilleerderijen. Master blender Alexandre Gabriel creëerde Xaymaca (uitgesproken als zay-muck -uh). Dit is de oorspronkelijke naam voor de inheemse Arawaks, die Jamaica bewoonden ruim voordat Columbus voet op het eiland zette in 1494. Xaymaca betekent "land van hout en water". Deze botteling heeft een intens karakter met volle, tropische invloeden. Heeft drie jaar gerijpt op ex-bourbonvaten en is gefinished voor ca. één jaar op cognacvaten van Pierre Ferrand. De rum heeft een complexe, licht rokerige geur met wat fruitigheid. Licht bittere toetsen met zoete invloeden op smaak en in de afdronk opnieuw zoet en fruitig met na verloop van tijd wat kruidige notities.