Raicilla is een sterke drank die alleen in de staat Jalisco wordt gemaakt van agaves die in afgelegen gebieden worden gedistilleerd. Raicilla is een mezcal – maar niet op het etiket vanwege Mexicaanse regelgeving. Raicilleros gebruiken minstens negen soorten agave, allemaal wilde agaves, sommige met verschillende lokale variëteiten. Raicilla is zo ambachtelijk als het maar kan zijn en gaat ver terug in de tijd; de destillatie ervan werd in de jaren 1600 geïntroduceerd vanuit de Spaanse kolonies op de Filippijnen, wat resulteerde in het algemeen gebruik van de primitieve Filippijnse Double-Chamber Clay Stills. Veel raicilla's worden geroosterd in bovengrondse kleiovens in plaats van in de vuurkorven van Oaxaca.

Raicilla is een drank die sinds de 16e eeuw wordt gedistilleerd in Mexico met een agave plant die ‘lechugilla’ wordt genoemd. Net als mezcal is raicilla handgemaakt en is zijn traditie van generatie op generatie overgegaan. Deze drank wordt twee keer gedistilleerd.

De flessen worden handgemaakt door een inheemse gemeenschap van Jalisco, beroemd om zijn kunst: de Huichol kunst. Daarom heeft elke fles een ontwerp, dat wil zeggen een kat, volledig uniek.

AANDACHT: Elke fles heeft een individueel handgemaakt huichol-parelmasker; mensen verzamelen ze. Welke afbeelding op de fles geleverd wordt is niet bespreekbaar of te kiezen. Er kunnen dus ook andere mogelijkheden dan afgebeeld zijn geleverd worden. Er worden geen ruilingen aangenomen om een andere huichol te bekomen.