Penderyn 8 Years Old [Single Cask for Premium Spirits] - Distilled 2012 - Bottled 2020 - Single PX Sherry Cask #S74 - 59.1% abv. - 311 btl.

De Penderyn distilleerderij ligt in het gelijknamige plaatsje aan de voet van de Brecon Beacons in Zuid-Wales. De Welsh Whisky Company is de trotse eigenaar en heeft deze distilleerderij gesticht in 1998. De productie begon in september 2000 en de eerste whisky werd op St. David’s Day (1 maart) 2004 gepresenteerd in het bijzijn van Prins Charles. Het was voor het eerst in meer dan honderd jaar dat er in Wales weer whisky werd geproduceerd. De laatste distilleerderij sloot in 1900. Hij heette Frongoch en lag in het plaatsje Bala in Noord-Wales. De distillatiemethode bij Penderyn is in meerdere opzichten uniek. De wash wordt op recept geproduceerd bij Brain’s Brewery in Cardiff, in tegenstelling tot Schotse distilleerderijen maakt men deze dus niet zelf. De enige still is op bestelling ontworpen door Dr. David Faraday (nazaat van de grote natuurkundige Michael) en is een combinatie van een koperen pot still en een column still. De new make spirit heeft een alcoholgehalte van 92% en wordt in eerste instantie op louter bourbonvaten gerijpt. Deze vaten zijn afkomstig van Buffalo Trace en Evan Williams. Het water waarmee men distilleert en verdunt, komt uit een bron die naast de distilleerderij is gelegen. Er wordt slechts een vat per dag geproduceerd.