De naam “Ole Smoky “ refereert naar “The Great Smoky Mountains” gelegen in de Amerikaanse staten North Carolina en Tennessee. The Great Smoky Mountains is een groot uitgestrekt natuurreservaat van ca. 211.000 ha met nog echte oerbossen en al sinds de 18de eeuw een trekpleister voor het illegaal produceren van alcohol of moonshine. Sinds de staat Tennessee de wetten omtrent de productie van alcohol heeft aangepast, vonden ze bij Ole Smoky het moment aangebroken om hun kennis en kunsten van het distilleren te commercialiseren. Elke Amerikaanse staat heeft verschillende “County’s” en ieder county is oftewel “dry or wet”. In een Dry County mag geen sterkedrank of wijn verkocht worden, het produceren ervan wel. Bier valt niet onder deze wetgeving en is verder géén probleem.De benaming Moonshine, is een Engelse uitdrukking voor zelfgemaakte sterkedrank en komt van het feit dat het stoken van illegale alcohol vaak 's nachts "bij maanlicht" gebeurde om ontdekking te voorkomen. Het stoken op zich is niet zozeer het probleem, wel het ontbreken van een vergunning en het ontduiken van taksen & accijnzen.

Ole Smoky is een familiebedrijf bestaande uit twee distilleerderijen:
- The Holler
- The Ole Smoky Barn
De moonshine’s & whiskeys zijn allen afkomstig van Tennessee.