Het huis Augurio, in Oaxaca, kan bogen op een lange traditie van uitstekend vakmanschap. De maestro mezcalero is Vicente Rodriguez, en de vierde generatie is reeds actief in het bedrijf: zijn dochters Berenice en Aracely Rodriguez. Zij waken over het hele proces van het zoeken van wilde agaves, het cultiveren van de gekweekte (espadín) agaves, het oogsten, garen, distilleren, de marketing en de pairing met gerechten, waaronder chocolade.

Een artisanaal geproduceerde mezcal van het huis Augurio. Augurio is een familiebedrijf van de derde generatie, die het hele proces van mezcal maken uitvoert. De vierde generatie worden twee dames: zussen Berenice en Aracely Rodriguez, dochters van huidig maestro mezcalero Vicente Rodriguez. Deze mezcal is ideaal als digestief na een uitstekende maaltijd en heeft zachte fruitige aroma’s met een intense smaak naar vochtige aarde en leder, mineralige toetsen met een mooie aciditeit.