Net als de naam ‘Old No. 7’ is de geschiedenis van dit label een beetje een mysterie. Sommigen zeggen dat de kleur werd gekozen om de dood van Mr. Jack te rouwen; anderen denken dat er geen reden is. We zullen het misschien nooit zeker weten, maar we weten zeker dat dit label een van de eerste keren was dat het overwegend zwart was. De tweede botteling in de Jack Daniel's Legacy Edition-serie is een terugkeer naar een van de eerste exemplaren van het iconische zwarte label van Jack.

Jack Daniel's is een Tennessee whisky, welk zich onderscheidt met andere Amerikaanse whiskeys door het gebruik van een specifieke houtskoolfiltering. Jack Daniel's wordt naar verluidt geproduceerd in de oudst geregistreerde distilleerderij van Amerika. Het is een whiskey met een geheel eigen karakter en smaak. Het verhaal begint in 1866 als de 17-jarige Jack Daniel de distilleerderij sticht. Jack Daniel kende een bron met uitstekend water net buiten het kleine dorpje Lynchburg, midden in Tennessee. De distilleerderij van ligt verscholen in een dal. De contouren van de gebouwen worden verzacht door struikgewas en groene heesters. Een rotswand onthult een grot van ongeveer zes meter hoog en de waterbron moet zeker dieper liggen dan 2000 meter, deze bron is nog nooit opgedroogd. In de distilleerderij zijn de houten filtreerkuipen in de vloer verzonken. De drie meter hoge houtskoollaag rust op een wollen deken. Direct boven de houtskoollaag bevindt zich een wirwar van koperen pijpen die geperforeerd zijn. Door deze gaatjes drupt de whiskey op de houtskool en wordt zo gefilterd. Het blijven druppels die uit de gaatjes komen en dit worden nooit straaltjes.