Ook op de Kaapverdische eilanden wordt rum gedistilleerd, en we zijn trots om u Grogue Barbosa voor te stellen. Een rum die op Ilha Santiago gemaakt wordt sinds 1970 en bestaat uit 3 suikerriet soorten: Nossa Terra Preta, Nossa Terra Branca en bourbon riet. Van januari tot juli kan geoogst worden. Na het vermalen van het riet duurt een eerste fermentatie, zonder toevoeging van water, ongeveer 10 dagen. Deze werd gestart met een "pié de cuba" zoals dat heet; zetgist batch van 200L. de volgende fermantaties duren gemiddeld 6 dagen.

Als de fermentatie ten einde is, dan wordt in kleine koperen stills van 350 liter gedestilleerd boven een houten vuur. Dit proces duurt 4 a 5 uur en nadat heads en tails gecut zijn, blijft 45-50 liter Grogue over met een alcoholpercentage van 45%. Daarna krijgt de spirit de kans om 3 maand tot een jaar te rusten in stainless steel vaten.

De smaak hoeft niet onder te doen voor de beste agricole stijl rum en neigt zelfs richting de funky Haïtiaanse Clairins, niet te missen voor echte rum fanaten dus!