De 1997 Single Harvest Tawny Port zal vanaf nu deel uitmaken van de Cellar Master's Trilogy collection en vervangt de 1994 Single Harvest Tawny in de reeks. In 1997 was de oogst fantastisch waardoor een deel van de porto werd gebotteld als Vintage Port. Peter Symington heeft echter een deel niet op de markt gebracht om verder te laten rijpen. Nu, 25 jaar later, kiest Peter's zoon Charles Symington ervoor om de overgebleven vaten te bottelen.

In 1997 kende de Douro een ongewoon seizoen. Zo maakte men een ontzettend koude winter mee waarbij er zelfs sneeuw viel, gevolgd door een ongewoon droog en warm klimaat in februari en maart. Deze hoge temperaturen in aanloop van de oogst zorgden voor uitstekende condities om de druiven tot perfectie te laten rijpen.

Kleur: Diepe oranjebruine kleuren met hier en daar een subtiele koperkleur.

Neus: Geur van kweeperenmarmelade in combinatie met vanille, zachte karamel, honing en rozijnen. De invloed van het vat komt ook mooi tot zijn recht door geuren van amandel en marsepein, met hier en daar een rokerige toets.

Mond: Frisse smaken van rood fruit. De invloed van het vat komt mooi tot uiting waarbij de frisse smaken perfect worden uitgebalanceerd door zuurdere citroen toetsen.

Afdronk: Smaken van walnoten en thee.

Port of porto is een zoete versterkte wijn uit Portugal met een alcoholpercentage van 18 tot 20%. Door de zoete smaak wordt port voornamelijk als aperitief (in combinatie met tonic) of digestief gedronken. Er zijn vijf soorten port te onderscheiden, namelijk Ruby, Tawny, Rosé, White en Vintage port.

Port mag in de EU alleen zo genoemd worden wanneer het daadwerkelijk afkomstig is uit Portugal. De herkomst van deze wijn ligt in de Douro, de oudste wijnstreek van Portugal. Hoewel deze wijnregio oorspronkelijk is aangelegd voor de portproductie, worden er ook andere soorten wijn verbouwd. Het succes van Douro als wijngebied komt met name door zijn specifieke grondsoorten met name leisteen en graniet. Beiden houden namelijk goed warmte vast en dit zorgt ervoor dat de druiven in het gebied gelijkmatig rijpen, wat resulteert in heerlijke wijnen.